能登スタイルな日々

米飴の可能性・・・

すっかりごぶさたです。kiinaです。

今日は朝から、横井商店さんの米飴をつかった料理教室。
しかも、話題の飲食店さん、料理教室の先生、パン職人、バイヤーさん、ライターさんなど、食に関わるプロの方々を対象にしたもの。

講師は、珠洲市飯田で「能登－和ダイニング　SHO-TATSU」を主宰する西川氏。



そして目の前に並ぶのは、ほとんどが能登産、珠洲産の食材です。



甘味はすべて米飴。
砂糖にはない、独特の甘みと旨みがあります。
湯せんすると使いやすい。



能登がもの巨峰ソース　～れんこん、能登栗、赤かぶを添えて



【番外編】　さっすが余裕の参加者、卵巻きも作っちゃいます！
※フライパンで卵巻きは久しぶりとか（笑）



【番外編】　古川商店の能登ミルクパンに、米飴×クリームチーズのトッピング



【番外編】　横井さん、米もろみでパンケーキを焼いてくれました
「THE　穀物」って感じです。

加賀生麩と長芋の田楽、鰤ときのこの味噌煮、日の丸茶漬け、いちじくムース
そして、西川さんが作ってきてくれたぜんざい等・・・。

お昼にしてはすごいボリュームです・・が、完食！

飴は砂糖の2倍くらいを目安に使うとちょうどいいそうですよ。
なんだか、いつもの料理に普通に使えるし、なんといっても旨みが増す感じです。

• 横井商店さんの飴が金沢で買えますよ。
  
  石川のこだわり商品フェア2011
  11月3日（木）～8日（火）
  香林坊大和8階ホール

kiina@能登スタイル金沢出張所

能登の暮らし展～コラボンにて～

すっかり秋ですね・・・
いつもこの時期、金沢のまちなかでは金澤町屋を巡る『町屋巡遊2011』というイベントがあります。
http://kanazawa-machiya.net/

お散歩にもいい季節だから、いろんなところを巡りたいですね。

そして本日9月26日（月）から金沢の表参道通りにあるcollabonで、
「能登の暮らし展」と銘打って能登スタイルストアからも出品販売することになりました。
http://www.collabon.com/

今日からということで、早速潜入･･･

会場であるコラボンさんは、近江町、名鉄エムザのすぐ近くの通りに入っていくとすぐ見える素敵町屋のお店です。

さかなのオブジェが目印。

中に入ると、赤なまこ石けん、米飴、いしり、古川商店のお菓子、和ろうそくなど、能登スタイルおなじみの商品がずらり。

 

町屋なので、商品の雰囲気がいっそうひきたっています。

他にも・・・

遊ぶこげパン。かわいい。

手編みなんば、ほうきなど。

このように、ネットショップでは扱ってない、ここでしか買えない商品もたくさん！

町屋ならではのゆったりした空間で商品を見るだけでなく、
喫茶スペースもあり、コーヒーも飲めるようになっています。

ついつい長居してしまいました。

これは行くしかない！

皆様の来場、お待ちしています◎

●「能登の暮らし展」

開催日時：9月26日（月）～10月10日（月祝）
11：00～20：00（火・木定休日）

開催場所：コラボン
金沢市安江町1-14　※駐車場はございません

商品ラインナップ：
　古川商店（米もろみスコーン、ワンダフルワッフル、雑穀シリーズほか）
　ひまつぶし工房（おじいちゃんが作った卓上ほうき）
　高澤商店（菜の花ろうそく、和ろうそくななおほか）
　横井商店（じろ飴、固飴ほか）
　駅舎マーケット企画（のとてつてぬぐい）
　能登島ばあちゃん（藁編トウガラシ）
　輪島・キリモト（名刺入れ、楕円箸ほか）
　その他、干ししいたけ、海藻、和紙、干しホタルイカなど50品目


@フジイ

のと鉄道・西岸駅

6月19日の日曜日、のと鉄道の西岸駅で毎月恒例となった駅舎マーケットが開催されました。

久々に顔を出してみると、、、

出展者が多くなり、そして来場者も賑わっていました。
居心地がいいのかみなさん滞在時間が長く、ゆっくり会話を楽しみながら、そして駅を通過する汽車を見送りながら過ごしていましたよ。

普段は無人駅なので、待合室しか利用されていませんが、駅舎マーケットの際はかつて駅員さんが仕事していた場所もオープンして、そこと待合室、そしてホームの近くでマーケットをしているのです。

帽子や布小物、のと鉄道のポストカード、革作品、手作りTシャツ等等。
そして珈琲やジュース、ケーキ等もありました。

駅舎マーケット
西岸駅舎きまぐれ報
http://notogishi.exblog.jp/

そして、西岸駅と言えばもう一つ。

この春から始まった「花咲くいろは」というアニメがあります。

花咲くいろは　公式サイト　
http://www.hanasakuiroha.jp/index.html

その舞台が石川県。
そして、この西岸駅もよく登場するとか。

なんと言っても、アニメのメインポスターにこの西岸駅のホームが使われているのです。

待合室にはポスターがたくさん！

驚いたことに、このアニメのファンの方と思われる方が、駅舎マーケット中もたくさん、たくさん！訪れていました。

上り、下りのホームに二ヶ所ずつある駅名が入った看板。

なんと、上りホームの一つがこんな風になっています。

この遊び心が素敵です！

皆様も是非のと鉄道西岸駅へ！！

鉄道を利用して行くのがオススメですよ。

のと鉄道ホームページ　
http://www.incl.ne.jp/ntr/

千@能登スタイル

春ららら市

４月になりました。

ストーブをつける時間もすっかり減りました。
朝夕が楽になった今日この頃です。

さて、今回は楽しいイベントのお知らせ。

金沢しいのき迎賓館周辺で今週末行われるイベント「さくらめぐり」。

その中で、クラフトフェアの「乙女の金沢　春ららら市」が行われます！！

石川県内の作家さん達がたくさん集まる貴重なイベント。

能登スタイルストアでもおなじみの古川商店さん、

松波酒造さんも出店予定。

また、毎年１０月に能登島で行われているクラフトマーケット「のとじま手まつり」のブースも登場するそうです。

能登のおなじみの顔も並ぶ予定。

是非是非みなさん、足をお運び下さいね。

さくらめぐり

さくらめぐり関連企画 さくらクラフトフェア
「乙女の金沢 春ららら市」
2011年４月９日（土）・10日（日）10時〜17時
しいのき迎賓館 屋外広場 オンザ芝生
主催：兼六園周辺文化の森"さくらめぐり"実行委員会　企画：乙女の金沢展
※売上の一部を東北地方太平洋沖地震の義援金として寄付いたします。

グルメなイベント

やっぱり能登は冬の味覚が充実。毎週のようにグルメイベントがございます。

今日、ご案内するのは、和倉温泉の料理人たちが作った、
能登の冬の味覚を楽しむイベントです。
この日限りのメニューが20品目、各限定500食。
このほか、加能ガニ汁の試食や寒ブリ解体ショー＆ブリしゃぶの試食もあるのですよ。



期　間／2011年2月20日のみ
時　間／10：30～15：30
場　所／和倉温泉観光会館 1階大ホール
入場料／500円（大人・小人共通）
お問合わせ／和倉温泉旅館協同組合 TEL0767-62-1555


で、実は今日のお昼に試食会に行ってきたんですね～
飛び入り参加で・・・



昼下がりの会議室、厳かな雰囲気ではありましたけど、
地元の山の幸、海の幸のフルコースです。



あわび飯。なんて贅沢。滅多にお目にかかれないですよね。



ブリ、ブリ、ブリ、ブリ、ブリ・・・



ナマコ、ナマコ、ナマコ、ナマコ、ナマコ・・・

この他、前菜、揚げ物、煮物、だんご汁、お粥、ケーキ、おしるこまで、本当に美味でした。
素材の味を上手く引き出した創作料理の数々。

20日は和倉にGO！


kiina@能登スタイル金沢出張所

おつけ祭りへ

週末、能登島で行われていた「おつけ祭り」へ行ってきました。
おつけは、味噌汁と言う意味。
能登島でも屈指の漁港がある「えのめ漁港」が会場です。

漁師さんや、地元の婦人会、民宿の方、おばちゃんグループ等が、それぞれのおつけを販売します。
それ以外にも、朝とれの魚、旬の農産品、加工品等、食べ物がたくさん！

開始時間の９時ごろに行くと、船上で地元の太鼓の演奏がありました。

会場には浜焼きコーナーが。
買った魚介類や野菜を焼いて食べれるようです。

そして、おつけ祭りにも関わらず、私がゲットしたのは噂の能登島バーガー。

バンズは、能登ミルク、中島菜、イカスミの三種類。
バーガーの中身も、クリームコロッケ、能登豚のカツ、（もう一つ忘れました。。。）
と、いろいろ選べたのです。

ちなみに私のチョイスは、中島菜のバンズにクリームコロッケ。
とっても美味しく頂きました。

駅舎マーケットに出展しました！

8月29日、夏休み最後の日曜日。
のと鉃道西岸駅にて行われた「駅舎マーケット」に、能登スタイルストアとして出展してきました！

暑い日が続きますね、、、
西岸駅では、海からの風が吹抜け、若干涼しかったですよ。

今回で２回目の駅舎マーケット。
いつもの場所で、今回も能登スタイルストア。

前回人気だった古川商店のスイーツ、
夏の暑さ対策にぴったりの塩サイダーなどがラインナップ。

のと鉃道を利用される関西からの団体客さんには天然塩といしりが人気。
その団体客の添乗員さん。皆さんがホームに行かれたのを確認して、こっそりと、しかし急いでそばぷりんお買い上げ。
美味しい！と絶賛。

駅舎内では、帽子作家の方、アクセサリー作家のかたが作品を展示販売。
また、のと鉄道のポストカードや炭石けん等もありました。

「駅舎マーケット」
今後も定期的に開催されるとのこと。
気になる方はこちらをチェックです！
→http://notogishi.exblog.jp/

千@能登スタイル

駅舎マーケット

７月に始めて行われた駅舎マーケット
定期的に開催を！ということもあり、
８月２９日、再び、開催されます。

前回の様子
→http://notostyle.typepad.jp/blog/2010/07/post-4338-1.html

前回いらっしゃった方も、見逃したという方も、是非ご来場下さい！
今回も能登スタイルストア、出店させて頂きます。

のと鉃道・西岸駅
　

長年、無人駅として利用されている西岸駅。
しかし、かつては駅員さんがいました。
今は締め切ってあるようですが、そのスペースを開放してのマーケット開催です。

鉄道マニアも、そうでない方もとっても楽しめるイベントですよ！

能登スタイルストア出店商品（予定）

この夏話題の「奥能登地サイダー　しおサイダー」

定番の人気商品、古川商店のスイーツ類

西岸駅から徒歩３分。そば処くきのそばぷりん

おなかに優しい。能登ミルクヨーグルト

いしり、天然塩などもありますよ。

お待ちしております。

●駅舎マーケットポスター
（クリックすると大きくなります）

千＠能登スタイル

涼しげなガラスの器たち

先日、七尾の高沢ろうそく店さんの２階のギャラリーで行われている「今井美智ガラス展」に行ってきました。

この暑い夏、透明感際立つガラスの涼しげな器がなんともいい感じ。

同じシリーズでも、一つ一つ微妙にカタチが異なる為、一つ一つ手にとって、しっくり具合を確かめながらグラスを一つ購入してきました！

そして、先日同会場で行われた台湾茶のお茶会にも参加。
台湾の九份茶坊からやってきた方が、実際お茶を入れて出してくれました。

3種類のお茶を頂いたのですが、どれも美味。
今井さんのガラスの器とのコラボも素敵でした。

能登スタイル／のとみやげ／和ろうそく／菜の花ろうそく
→http://www.notostyle.jp/index.php?id=663&listid=40

能登スタイル／のとみやげ／和ろうそく／和ろうそくについて
→http://www.notostyle.jp/index.php?id=642&listid=40
　
能登スタイルストア／和ろうそく
→http://www.notostyle.biz/SHOP/397329/401393/list.html

千@能登スタイル

ジャズが薫る港町七尾

夏真っ盛り。
能登ではあちこちでお祭りが行われております。

さて、７月も終わりに近づいてきましたが、毎年この季節になると行われるイベントのひとつが「モントレージャズフェスティバルin能登」。
七尾市の姉妹都市である米国のモントレーで行われている米国三大ジャズフェスティバルのひとつであるモントレージャズフェスティバル。その伝統あるイベントを、七尾でも行ってなんと22年目。
モントレージャズフェスティバルin能登も、日本ではかなり伝統あるジャズフェスティバルに成長しているようです。

そして、今年はもっと面白いんです！
タイトルにもあるように、「ジャズが薫る港町七尾」をキャッチフレーズに、本会場だけではなく、七尾の町中で気軽にジャズが楽しめる催しが満載なのです。

その第一弾として７月２３日に行われた「ジャズ･ライブビアパーティー」へ行って来ました。
会場は、能登食祭市場2FにあるFish&Chips。

今回は、このライブのために結成された「田中那和　オーシャンサイドスペシャル」。
素敵な演奏を聴かせてくれた田中邦和さんは、昨年のジャズフェスティバルにも参加されていたり、クリスマスのジャズライブでも演奏されていました。
今年は残念ながら出演されないとのこと。
もう一人のトランペットの田中さんの演奏がとてもよかったです。
その田中さんはモントレージャズフェスティバルin能登には出演とのこと。楽しみが増えました。

本番のモントレージャズフェスティバルin能登が行われるのは、食祭市場の外にあるマリンパーク。
今宵は、誰もいなくてひっそり静か。来週はジャズが流れて、たくさんの人でにぎやかになることでしょう。

●「モントレージャズフェスティバルin能登」「NANAOジャズストリート」について

ＶＯＩ･1ジャズ･ライブビアパーティー

７/２３(金）１８：３０～１９：３０　会場　　能登食祭市場フィッシュ／チップス
出演者/田中那和　オーシﾔﾝサイドスペシャル

演奏チヤ－ジ･無料＊ドリンク食べ物は実費です。
主催･能登食祭市場、ＮＡＮＡＯジャズストリート実行委員会
お問い合わせ/七尾商工会議所℡０７－５４－８８８８

ＶＯＩ・２{七尾まちなかテント市}～熱中’グルメストリートＩＮ禊祓川
７/３０（金）１６：００～２２：３０　会場　禊祓川泰平橋特設ステージ他
出演者／チカシンガー、鈴木和郎（ＰＦ）西藤ヒロノブ　カルテット＋佐藤
傅次郎+ＫＡＺＺ　　ザ･ジャズシークレッツ　　ＶＯＸＯＦＪＯＹ
ティキシーユニオン･ジャズ･バンド
ＭＪＦカウティハイスクールオ－ルスターバンド　石川ジュニア・ジャズ・アカデミー・オ－ケストラ

7／31(土）９：００～２２：３０
出演者／スパニッシュコネクション　ディキシーユニオン・ジャズ・バンド
ＶＯＸＯＦＪＯＹ

主催･七尾商店街連合会・ＮＡＮＡＯジャズストリート実行委員会
お問い合わせ／七尾商工会議所℡０７６７－５４－８８８８

千＠能登スタイル
photo by 奈良雄一

西岸駅・駅舎マーケット

梅雨明して、３０度超えの日々が続きますね。
バッチリ晴れた３連休。能登のあちこちでお祭りやら花火やらありました。

そして、１９日の月曜日、のと鉄道の西岸駅で開催された「駅舎マーケット」
能登スタイルストアも出店してきました。

待合室に面した部分で能登スタイルストアは出店準備中。

ブログ、ポスターの宣伝で、思わぬたくさんの方々にご来場頂きました。
のと鉃道に乗ってきてくれる方も多く、嬉しいですね〜。

中では５名のクラフト作家さん、カメラマンさんの作品を展示販売。
暑い日でしたが、心地よい風も吹抜けました。

建具、天井、土間、窓
どれをとってもレトロ、レトロ。

ホームと駅舎の間にある軒下の空間で皆さん一休み。

汽車が通ると皆で手を振る。
そんな一日でした。

ご来場頂いた皆様、どうもありがとうございました！

千@能登スタイル

photo by 奈良雄一

西岸駅・駅舎マーケット

７月１９日に、のと鉄道の西岸駅・駅舎にてマーケットが開催されます！

西岸駅は、のと鉄道沿線の駅舎の中でもとってもレトロ感漂う素敵な建物。
私の一番のお気に入りでもあります。

　

長年、無人駅として利用されている西岸駅。
しかし、かつては駅員さんがいました。
今は締め切ってあるようですが、そのスペースを開放してのマーケット開催です。

鉄道マニアも、そうでない方もとっても楽しめるイベントですよ！

そして、
そのマーケットに、能登スタイルストアも出店致します。

鉄道と言えば、カップ酒！
松波酒造さんの「能登の名所カップセット」

この夏話題の「奥能登地サイダー　しおサイダー」

定番の人気商品、古川商店のスイーツ類

西岸駅のお膝元・中島で作られる中島菜のうどん

西岸駅から徒歩３分。そば処くきのそばぷりん

いしり、天然塩、あえの水などもあります。

是非１９日は西岸駅・駅舎マーケットへお越し下さい。

●駅舎マーケットポスター
（クリックすると大きくなります）

千＠能登スタイル

夏の里山里海ざんまい

そろそろ夏休みのお子様との旅行を計画する時期ですね♪

宿泊先は前もって決めても、その間を埋めるアクティビティがなくて、

結局人ごみで疲れて、家族不機嫌・・・という経験も多いのでは？

ゆっくり人の少ないところで過ごしたいな～
お子さんに田舎体験させたいな～
旅行先の地元の方と交流したいな～

　　　とお考えの方に朗報です！

珠洲の農家民宿「しいたけ小屋ひろ吉」のふみえさんからお便りがありましたよ！

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珠洲の先っちょの農家民宿に泊まりお母さんやスタッフと一緒に

海あり山ありの楽しい夏休み体験しませんか？

珠洲の農家民宿が4件に増え、地元の有志も加わって農家民宿を中心に、
珠洲の里山里海を満喫できる体験プログラムを作ろうと盛り上がってきています。

今回は、珠洲の夏を親子で満喫してもらおうと、
農家民宿で一泊二日の体験プログラムを考えました。


題して「珠洲、夏の里山里海ざんまい」です。

珠洲の美しい海で貝や魚を捕る「磯遊び」や、
珠洲の魚をさばいて作る「干物作り」、
カブトムシやゲンゴロウを探しに行く「昆虫採集」、

石窯で焼く「ピザ作り体験」など、

里山里海の体験がセットになった体験プランをご提案しています。

実施期間は、

第1回を7月31日（土）～8月1日（日）

第２回を8月7日（土）～8月8日（日）

参加料金は、宿泊費、体験料込みで

大人13,500円

子供9,000円

となっています。

詳しくは添付のファイルをご覧いただき、農家民宿おおつぼまでご連絡下さい。

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とのことでした。

盛りだくさんのプログラムで楽しそうで、おいしそう

子どもたちの夏休みの思い出づくりにいかがですか？

お問合せ・申込先
農家民宿おおつぼ　TEL0768-86-2559

のとじかんでの紹介ページ　　http://www.notostyle.jp/index.php?id=182

kiina@能登スタイル金沢出張所

茶摘み＆手作り紅茶教室に参加しました。

能登スタイルで紹介させて頂いていた、「茶摘み＆手作り紅茶教室」に参加してきました。

去年も行った人気のワークショップ。
今年はなんと総勢27名で行われました！！

このワークショップ、
その１　茶畑で自らお茶を摘む。
その２　自ら手揉みで紅茶作りを行う。

という、本当に手作りの教室なのです。

　　

レポートを能登スタイル内にアップしましたので是非ご覧下さい！

→のとじかん　「茶摘み＆手作り紅茶教室レポート」

千@能登スタイル

今日のワークショップ

今日は、ゴリ先生の料理教室でした！
定員16名のところ、18名の方に参加いただきました。
参加者のみなさん、ゴリ先生ありがとうございました。

素材は能登のもの中心。
初めて見る野菜もありました。
ちりめんキャベツ、ロマネスク・・・。



ゴリ先生も、一つ一つの調理台をこまめにまわりながら
素材の切り方や盛り付け方、調味料の使い方など
とっても丁寧に教えてくれる大サービス。
これは、前菜の3点盛りを教わっているところ。



なんて、序の口・・・


すげ～！！！！！！
こんなのできちゃった！！！





まぁ、なんということでしょう！
（ここんとこBefore　Afterでお願いします）


こういうお料理ができちゃうんですね～ステキです


今回a.k.a.の本格的な料理を、簡単に教えていただくという
無謀なお願いでしたが、野菜を蒸したり、軽くソテーしただけでも
ソースを工夫することで、ホントにおいしくなるんです。

クリームチーズで合えたり、ごま油といしりを使ったタレと
からめるだけで、本当においしくなります。
ちょっと多めにつくっておけば、お弁当のおかずにもGOOD！
「めぎすいしり」もいい感じの隠し味になってますね。

a.k.a.さんは、こちら！http://www.enn.co.jp/aka/
スタッフの方の雰囲気がとってもいいんです。
気軽にお越しくださ～いとのこと。
ケータリングもやっているそうですよ～。

kiina@能登スタイル金沢出張所

ゴリ先生のメニュー！

今ほど、3/7能登スタイルＷＳの講師、ゴリ先生から
当日メニューの連絡がありました！



スゴイですよ～

取り急ぎ、告知です！

• 前菜盛り合わせ
  能登115椎茸ソテー　へしこマスタードソース掛け
  高農園のちりめんキャベツと桜えびのいしりナムル
  高農園のロマネスコ　岩のり湯葉和え
  沢野牛蒡クリームチーズ和え
• お造り
  高農園の紅芯大根と帆立貝のお刺身
  いしり酢醤油掛け
  めかぶ、野芹、添え
• メイン
  能登豚ロースの高農園のさつま芋卸焼き
  いしり白味噌バターソース
• 食事
  中島菜と煎りゴマの混ぜ御飯、いしり風味
• 香の物
  能登むすめとゆかりの浅漬け
• 吸い物
  能登の海藻と生姜のお吸い物

簡単に本格的a.k.a.の料理を作ってもらおうというコンセプトです。

ワークショップの詳細・参加申込はこちらで
↓
http://www.notostyle.jp/index.php?id=1332&listid=59

kiina@能登スタイル金沢出張所

テレ金冬まつり

明日13日（水）～22日（月）の期間中、
金沢のめいてつ・エムザ8階催事場で
「テレ金冬まつり」が開催されます。

能登のお店がたくさん出店するようですから、みなさん行ってみては！

 

そして、古川商店さんが初出店で力・・入ってます。
テーマは、「能登のおばばの心をおやつで伝えよう」

なんたって「おばば」ですよっ！
能登の「おばば」！

（繰り返さなくてもいいけど・・繰り返したい）

あっぱれです！

日本の文化、能登の食材の中から「米」、「米飴」、「塩」を活かした
新しくて懐かしいおやつの登場です！
やっぱり、家族に食べさせたいのは、素材にこだわった安全安心なもの。
米粉パンも、もっちもちしておいしそうだわぁ～

19日（金）16：52放送の「花のテレ金ちゃん（テレビ金沢）」の生中継でも、
放映される予定です。

「買うてくだぁ～」

おじじも頑張れ～


kiina@能登スタイル金沢出張所

ワークショップの打合せ

3月7日（日）に、金沢で能登スタイルワークショップを開催します。

昨年も同じ時期に能登の素材を使った料理教室をしたんですが、
盛況だった人気企画。
昨年講師の大黒谷さんが、一時期いらっしゃったa.k.a（アーカ）さんに
今年もお願いしました。

今回の講師は「今井 ゴリ 友和」先生。
現在、ゴリ先生には能登素材を活かしたメニューを考案してもらっています。
近日中に、能登スタイルＨＰでご案内しますね。

その打合せでa.k.a.さんにうかがうと、今、一緒に新商品開発している
Ｔ氏、Ｔ嬢にも遭遇。
何を開発しているかは、お楽しみということで・・　^m^

   

kiina@能登スタイル金沢出張所

金沢で能登丼が食べられる！

冬はお魚たちが、一層おいしくなる季節　
能登丼も、冬素材を十分に生かし、オリジナル度さらにパワーUPの様相ですね。

さて、県庁のN氏が「来てくださいよ～」とチラシをくれました。
全国丼（どんぶり）サミットが、金沢で初開催されるとのこと。
金沢出張所にいるkiinaも、気軽に能登丼食べ歩きツアーできるお得なイベントっす。

   

能登丼以外にも、全国のご当地丼も集まるってことで
個人的には、宇和島鯛めし、小田原の鯵サクサク丼も気になります。

あ～迷いそう・・

日時：平成22年1月24日(日）10：00～16：00
会場：石川県産業展示館3号館
入場無料　丼は300円～1000円

梅佳代さん、中乃波木さん、室谷文音さんのトークショーもありますよ♪

全国丼サミットいしかわ2010 D-6
http://www.okunoto-ishikawa.net/modules/topics/index.php?page=article&storyid=25

能登スタイル＠金沢出張所　Kiina

能登「道の駅」あいスタンプラリー

本日、取材帰りに立ち寄った、「道の駅・桜峠」

ブルーベリーソフトが人気です。

現在開催中の“能登「道の駅」あいスタンプラリー”（2009.12.1〜2010.2.28）のご案内を頂きました。

現在能登に12駅あるという道の駅。
各道の駅が、ご当地ソフトクリームorジェラートを提供し、そのソフトクリーム＆ジェラートを巡るスタンプラリーがこのイベントです。

今まで能登スタイルで紹介してきた道の駅のソフトクリームもありますよ！

桜峠　ブルーベリーソフト

ころ柿の里しか　ころ柿ソフト

とぎ海街道　男爵いもソフト

すず塩田村　能登塩ジェラート

などなど。

“能登「道の駅」あいスタンプラリー”の詳しい情報はコチラでご覧頂けます。
ほっと石川旅ネット

温玉グルメ博覧会2009！

ご存知ですか？？
今月、和倉温泉で「温玉グルメ博覧会2009」が開催されています。

和倉温泉街の飲食店で、温泉卵を使った様々なメニューが提供されているんです。

先日、和倉で打ち合わせがあったので、早速食べてきました♪

私が食べたのはサラダに温泉卵がのったもの。
とろりとした温泉卵の黄身が、サラダと絡まって美味。

そして、他のスタッフが食べたのはグリルチキンの上に温泉卵が載ったメニュー。

和倉温泉街の１２の飲食店が参加しています。
詳しい情報は和倉温泉観光協会のホームページに掲載されていますよ。
→http://www.wakura.or.jp/

また、専用のパンフレットも見るだけでも楽しい！そんな感じなので、こちらも是非ご覧下さい。
→http://www.wakura.or.jp/pdf/2009_ontama.pdf
（PDFファイルが開きます）

そして、飲食店だけではなく、おみやげ屋さん等でも和倉温泉でしか買えない様々なグッズ等が販売されています。

その中でも、特に最近注目のキャラクターが「わくたまくん」です。

パンフレットを見て頂ければお分かりのように、とってもかわいい卵形のゆるきゃら「わくらまくん」が紙面上に散りばめられています。
このわくたまくんのストラップが、今和倉温泉ではとっても人気商品だとか。

（※写真は和倉温泉観光協会のホームページから借用）

雪がちらつく能登半島ですが、和倉温泉でゆっくり温泉につかり、温玉グルメ博覧会を楽しんでみませんか？？
開催期間中、参加者に抽選で素敵な賞品をプレゼントもあるんですよ。

●プチ情報●
期間中（12月中）の毎週土曜日、15:30〜17:00まで、和倉温泉のごま屋横駐車場にて、「五郎島金時」と「能登ミルクを」を使った“むしたまパン”を100個限定で振る舞っています。
蒸篭で蒸した美味しい蒸しパン。是非足をお運び下さい！

「温玉グルメ博覧会2009」

■開催期間
12月1日（火）〜31日（木）
■開催場所
和倉温泉 温玉グルメ博覧会2009参加店各店

温玉グルメ博覧会に参加して素敵な賞品をゲットしよう！
温玉グルメ博覧会参加店で、お食事やグッズを購入すると、抽選用ハガキをお渡しします。必要事項を記入のうえ、お店に直接お渡し頂くか、後日郵送下さい。
抽選で、以下の商品をプレゼントします。
賞品：任天堂「Wii」　3名様
　　　「能登ワイン」2本セット　3名様
　　　高澤ろうそく「和ろうそく ななお」5本セット　5名様
　　　わくたまくんポロシャツ　2名様
　　　和倉温泉の洗顔石鹸「あわわやわわ」＆
　　　　　「わくたまくん携帯ストラップ」セット　20名様
抽選日：平成22年1月5日（火）
当選発表：http://www.wakura.or.jp/

詳しい内容はこちら→　http://www.wakura.or.jp/
◆お問い合わせ
和倉温泉観光協会事務局
TEL 0767-62-1555

能登素材いろいろ燻製ワークショップを開催しました！

１１月１４日土曜日　雨。
の中、燻製ワークショップを行いました！

能登豚、たこ、牡蠣、豆腐、たまご。
素材は全てオール能登産。

こんな感じに出来上がりました！！

そして、手打ちパスタづくりも行い、自家製ベーコン（能登豚の燻製）を入れてカルボナーラ。

燻製＆カルボナーラのワンプレートランチが出来上がり！！

ワークショップの詳細は、能登スタイル内の「燻製ワークショップレポート」をご覧下さい！！

燻製ワークショップ！！

１１月に入り、秋が一層深まってきました。

さて、今月のワークショップ。
『能登素材いろいろ燻製ワークショップ』
〜お手製ベーコン＆手打ちパスタで絶品カルボナーラを！〜
ということで開催します。

能登豚、牡蠣、たこ、たまご、豆腐を燻製します。

そして、手打ちパスタを作り、出来上がったベーコン（能登豚の燻製）を使ってカルボナーラを！！

美味です。
能登の美味をお楽しみ頂けます。

●日時
2009年11月14日（土）
10：00～13：00
9：50までに、『能登島家族旅行村Weランド』に集合して下さい。
※詳しい会場地図は、申し込み後にご連絡致します。

●場所
能登島家族旅行村Weランド
〒 926-0211　
石川県七尾市能登島向田町牧山
TEL：0767-84-1880
URL:www.notoweland.jp

●講師
藤井博文さん（独歩炎）、秋元勇二さん（能登島家族旅行村Weランド）、奈良雄一さん（能登デザイン室）

●参加費
大人　2,500円
小人　1,500円
※講師代、材料代、昼食代、Weランド入村料込み

●定員
20名

●注意事項
※雨天決行致します。

●申込先
能登スタイル事務所
〒929-2379 石川県輪島市三井町長沢2-1-1
TEL 0768-26-1117　FAX 0768-26-1248
E-mail info@notostyle.jp

秋の山野草の寄植えワークショップ開催しました！

９／２０に秋の山野草の寄植えワークショップを開催しました。

会場は、七尾市の郊外にある「垣内フラワー」さん。

最初に、講師の垣内さんが、店内の山野草売り場を案内してくれました。

そして、いよいよ寄植えタイム♪
山野草を眺めながらテラスで！と思っていたのですが、秋晴れとなったこの日、日差しの強さに負け、日陰で行うことにしました。

垣内さんが用意してくれたのは、
糸ススキ、菊葉フジバカマ、大実ツルコケモモ、細葉笹リンドウ、サワシロギク、、など５種類。

今回は初心者でも育てやすいようにと、日当りを比較的好む植物を選んでくれました。

垣内さん曰く、「山野草は、冬に一旦枯れてしまうけど、翌春、再び芽吹いてくるのが楽しみ」なんだと。

用意してくれた５種類の中から、好きなものを３種類選んでの寄植えです。

糸すすきは背が高いので風に備えて見えないところで針金で固定しました。

出来上がり！！（の写真がありません。ゴメンなさい）
とっても上品に、秋らしい寄植えが出来ました。

今年の状態もいいけれど、来年はもっと素敵な寄植えになっているとのことです。
参加者の皆さん、来年も咲かせられるようにお世話しましょう！
（私も作ったので、頑張ります）

そして、寄植え後にはアフタヌーンティー。

珠洲の古川商店さんにお願いして作って頂いたアフタヌーンティーセット。

スコーン、大浜大豆クッキー、黒糖コゲパンの三種類。

紅茶は、６月のワークショップで収穫した能登産紅茶です。

実は、写真係の私、ワークショップで撮った写真を全部消してしまいました．．．．
途方に暮れている中、参加者の方から写真を送って頂き大感謝です！
ありがとうございました！

その方、ブログで当ワークショップの様子を紹介してくれました。
金沢白鳥路ホテルブログ

土蔵と里山の文化的景観

今朝、能登スタイル三井事務所にご案内が。

「土蔵と里山の文化的景観」のシンポジウムです。

以前にもご紹介したことのある、NPO法人輪島土蔵文化研究会が主催しています。

各方面から専門家の方がいらっしゃってのお話。
興味深そうです。

興味のある方は是非どうぞ！

また、この連休中、土蔵ワークショップも開催されています。
詳しくはコチラ。

９月の能登スタイルワークショップ

夏は一休みした能登スタイルのワークショップ。
次回は９月に開催予定です！！

「秋の山野草の寄植え＆アフタヌーンティー」を９月２０日に開催致します。
場所は、七尾市白馬町にある垣内フラワーさん店内。
たくさんの山野草が並んでいるお店です。
そして、その敷地の一角に９月中旬にオープン予定の垣内衣料品店さんがあり、そこのテラスを利用して、山野草の寄植えを行います。

可憐な花を付ける山野草。
組み合わせでとっても上品な寄植えが出来上がることでしょう！！

そして、寄植えの後にはティータイム。
７月に、茶摘みワークショップで作った能登産茶葉を摘んで手づくりした「紅茶」とスイーツを一緒にどうぞ。

秋の、ちょっとした贅沢な時間を、一緒に過ごしませんか？？

「秋の山野草・寄せ植え＆アフタヌーンティー」

●日時
2009年9月20日（日）
13：30～16：00
13：20までに、『垣内フラワー』に集合して下さい。
※詳しい会場地図は、申し込み後にご連絡致します。

●場所
垣内衣料品店／垣内フラワー
〒926-0828　
七尾市白馬町36-4-1
TEL：0767-57-2023

●講師
垣内敬子さん

●参加費
3，800円（講師代、寄植え代、アフアヌーンティー代込み）

●定員
10名

●注意事項
※雨天決行致します。

◆お問い合わせ／お申し込み先
能登スタイル事務所
〒929-2379 石川県輪島市三井町長沢2-1-1
TEL 0768-26-1117　FAX 0768-26-1248
E-mail info@notostyle.jp

名古屋上陸！？

なかなかすっきりしない天気が続きますね。
うちの娘も昨日から能登町でキャンプ・・・日焼け止め持ったけど出番はあるのでしょうか？

さて、能登スタイルストアが2日間だけ名古屋でオープン。

「のと博キャンペーン」の一環で、7/29（水）、7/30（木）の2日間
名古屋中日ビルの2階のイベントブースに出店します。
（名古屋市中区栄４丁目1番1号）

能登スタイルストアの商品を直接ご覧いただき、購入できますよ♪

人気商品の塩、いしり、珍味、黒糖コゲパン、てらおかのカレー等のほか
織作峰子さんが撮影した、能登の里山・里海のポストカード（8枚入り1000円）も
販売しま～す。

　 　  　


名古屋近辺にお住まいの方　＆　あれっ！ちょーど名古屋出張だぜぃ！というあなた
是非、お顔を出してくださいね。

【能登スタイルストア　名古屋展】
日時　　7/29（水）～7/30日（木）　午前10時～午後4時
場所　　中日ビル2F（名古屋市中区栄４丁目1番1号）
　※ほっと石川名古屋館のビルです。


kiina@能登スタイル金沢出張所

紅茶が届きました！

先週末のワークショップ後、講師の赤須さんに乾燥して仕上げて頂いていた紅茶。
本日三井事務所に届きました！！

すっかり紅茶らしくなっていて、感激です。

左側が「大きい茶葉」。右側が「小粒な茶葉」。
赤須さんがだいたいの大きさで２種類に分けて下さいました。

２種類それぞれを袋に入れ、ラベルを作って参加者の皆様に送る分を用意しました。

参加された皆さん、楽しみにしてお待ち下さいね。
今週末は、皆さんご自宅で、優雅なアフタヌーンティータイムをお過ごし下さい。

講師の赤須さん、どうもありがとうございます！

ちなみに、早速スタッフ２人で試飲。
ストレートのまま頂きました。
爽やかな中に、ほんのりとした渋み美味。
とっても優しい味で、なんだかとてもほっとします。

茶摘み＆紅茶作りワークショップ 〜アフタヌーンティー編〜

今回のお楽しみは、紅茶作りとアフタヌーンティー！

能登スタイルストアでも人気の古川商店さんがやってきて、特製アフタヌーンティーを用意してくれました。

ランチタイムのサンドイッチには
この日のために、ご主人の古川一郎さんが焼いてくれた”イギリス食パン”と、ネット限定販売のパンを持ってきてくれました。

サンドイッチということで、野菜は、これまた能登スタイルストアでもおなじみ、高農園さんのレタス＆キュウリを。

電話で、高農園さんに「レタスが欲しいのですが、、、、」とお願いしたところ。「５種類あるよ」と言われ、じゃあ５種類全部お願いしますということで、レタスバイキング状態となりました。

各参加者が、お好みにトーストした食パンに、レタス、きゅうり、トマト、ハムをサンド。

特製シソジュースと一緒にランチタイムです。

そして、

茶揉みをした後のティータイム。
まずは、講師の赤須さんが入れてくれた紅茶を堪能。
最近水だし紅茶にハマっているそうです。

そして、アフタヌーンティーと言えば、スコーン。
そしてクッキー達。

幸せなひとときでした。

茶摘み＆紅茶作りワークショップ 〜紅茶作り編〜

無事茶葉の収穫を終えました。

まずは乾燥！

摘んできた茶葉を、廊下で乾燥させました。
お天気がよいと乾きやすいんでしょうが、あいにくの雨だったので．．．．

乾燥させていたる間にランチタイム♪

そして、いよいよ茶揉みスタート。

始めはこの状態。

こんなにこんもりと。

そして、、、
みんなで揉むこと数十分。

こちらは家族四人力を合わせて

すると！

ここまでお茶らしくなってきました。

そして、発酵させ、、、、

講師の赤須先生に託し、あとは乾燥して頂きます。
参加者の皆さんには後日、紅茶が出来上がった状態でお届けです。

茶摘み＆紅茶作りワークショップ 〜茶摘み編〜

６月１３日、「茶摘み＆紅茶作りワークショップ」を、穴水町にて開催致しました。

天気予報は雨。
朝起きたら雷と激しい雨。

やばい．．．

誰もがそう思いつつ、会場の穴水町の「四季の丘」に集合。

スタートの１０時頃、雨はひとまずおさまっていたので、四季の丘から車で７、８分くらいの茶畑のあるお宅へ移動。
少し穏やかになってきた空。
一安心しながら茶摘みをスタート！

伸びた新芽の柔らかい部分を手で摘み取っていきます。
新芽の柔らかさに、心なごみます。

すごくきれいに手入れされた茶畑。
畝と畝の間はふかふかの赤土。
雨にぬれたこの赤土が、長靴のまわりにびっしりと団子状態でくっつき、だんだん足が重くなりました．．．

奇跡的に雨が降らない中で、小一時間ほど茶摘みが行われ、
みんな黙々と摘みました。

そしたら、雨が再びぽつぽつと降り始め、
茶摘み終了。

参加者の皆様の熱意が、空に通じて、
茶摘みの間だけ、幸運にも雨が降らずに無事終えられたことが、今回のワークショップに置いて、何よりほっとしたことでありました。

いよいよ明日から

明日から3日間、金沢駅東広場もてなしドーム（地下）でお待ちしてま～す。

kiina@能登スタイル金沢出張所

GWは「ラ・フォル・ジュルネ金沢」に出店！

いよいよ気分はGWモードですね。
ここ数日荒れていたお天気もすっかり回復。
GW日和が続きそうです。

さて、能登スタイルストアは、GW中に金沢駅周辺で開催される「ラ・フォル・ジュルネ金沢」のイベントに出店致します。

ラ・フォル・ジュルネ金沢「熱狂の日」音楽祭２００９　公式サイト　http://lfjk.jp/index.html
今年のテーマは『モーツアルト』
連休中に、金沢の町にモーツアルトの音楽が響き渡ります。

さて、能登スタイルストアの出店情報です。

日時：５月２日（土）〜５月４日（月） 10:00〜18:00
場所：金沢駅東広場もてなしドーム

販売予定品：コーヒー、いしりスープ、黒糖コゲパン、天然塩クッキー、能登大納言サンド、ジェラート（６種類）、ラスク、飲むヨーグルトetc

カフェ＆スイーツを片手にクラシックを満喫しましょう！

お待ちしております。

野草化粧水作り

摘み草ランチに続き、午後からは野草化粧水作りを行いました。

今回は、どくだみ、よもぎ、すぎなを使っての化粧水作り。
とっても簡単。
摘んだ野草をきれいに洗い、しっかりと水気を取って２０度の焼酎につけるのです。

化粧水作りには３組の親子が参加。
親子で化粧水作り、、、とおもいきや、
子どもの興味を引いたのがこのお方。

会場のなごみ茶屋にいる、ヤギの「はるる」。
子供達はやぎにせっせと摘み草を与えるのでした。
時には、お母さん達がせっせと洗っては拭いている摘み草までも。。。

そんなこんなでせっせとお母さん達は作って行き、
そして瓶に詰めて、焼酎を入れて。

後は、時々混ぜてあげて半年くらい熟成して出来上がりです！

摘み草ランチワークショップ開催しました。

土曜日は晴天。

能登スタイルのワークショップ、「摘み草料理教室＆ランチピクニック」を能登島で開催致しました。

まずは、フィールドワークから。
会場のなごみ茶屋周辺をみんなで散策。
なごみ茶屋の店主、白山サンが講師となって、食べられる摘み草を教えてくれました。

子どもも夢中！
「ねえ、これ食べられる？これ食べられる？」と、次々と摘んでは持ってきます。

会場からは海を眺めることが出来ます。

皆さんは、お目当ての摘み草を探すのに一生懸命。
人気ののびるが、斜面の日当りのいいところにあるということで、斜面で一生懸命探す参加者の皆さん。

お目当ての草を摘んだら、なごみ茶屋へ戻ってみんなでランチ作り。
講師の白山さんがまず見本を見せてくれました。
ヨメナ、つくし、フキノトウのくきを味付けしたものを酢飯に散らします。
そして、一口サイズにラップでまるめて出来上がり！

その他、摘み草入りの生春巻き、磯まきをみんなで作りました。
また、のびるとイカの酢みそ和え、フキのきんぴら、わらびのおひたしなどなど。

だんだんお昼の準備が整ってきました！
かごに入った摘み草は、天ぷら用。
ヨメナ、のびる、よもぎ、かきどおし、カラスノエンドウなどなど。
その他、白山さんが、椿の花、コシアブラ、春蘭、たらの芽、ユキノシタなどを用意してくれていました。

１種類１種類揚げたての天ぷらを頂きましたよ。
どの天ぷらも大好評でした！

是非、皆様も春のひととき、摘み草ランチを楽しんでみて下さいね。

uba@能登スタイル三井オフィス

摘み草教室のご案内

そろそろ桜を意識し始める今日この頃。
ここ数日は小春日和続き。
本当、春ですね〜。

さて、能登スタイル４月のワークショップのテーマは”摘み草”

ピクニックに出かけたくなる、『摘み草料理教室』と、自然派におすすめ！『摘み草化粧水』の二本立てです。

料理教室→http://www.notostyle.jp/time/cms0108_0001.php
化粧水作り→http://www.notostyle.jp/time/cms0108_0002.php

本日午前中に、講師の方と打合せ＆試作＆試食してきました〜。
試食は外のテラスで海を眺めながら。
仕事を忘れそうになるくらい、のんびりとした気分に。

周辺で摘んだ野草。
これが食材！

会場になるには能登島の「なごみ茶屋」。
敷地内にはやぎの“はるる”もいます。

はるるはいつも“摘み草”やね。と（笑）

ワークショップ当日も晴れるといいですね。
まだ空きがありますので、参加希望の方は是非！！
春の楽しみが一つ増えますよ。

摘み草をちらした手まり寿司。
カラフルに出来上がります！

摘み草の王道！摘み草天ぷら。
目からウロコ！これがとっても美味しいんです。

その他、３〜４品くらいつくって、気分はピクニック！

■摘み草ランチピクニック
日時：４月１９日（土）　１０：００～１３：３０　
場所：七尾市能登島曲町　「なごみ茶屋」にて　
参加費：３，０００円
（講師料、昼食費、ケーキ＆野草茶付き）
→http://www.notostyle.jp/time/cms0108_0001.php

■野草摘み＆化粧水作り
日時：４月１９日（土）　１４：００～１６：３０　
場所：七尾市能登島曲町　「なごみ茶屋」にて　
参加費：１，５００円
（講師料、材料費、ケーキ＆野草茶付き）
→http://www.notostyle.jp/time/cms0108_0002.php

■お申し込み・お問い合わせ先
能登スタイル事務所
〒929-2379 石川県輪島市三井町長沢2-1-1
TEL 0768-26-1117　FAX 0768-26-1248
E-mail info@notostyle.jp

ダイコクヤ食堂×能登スタイル

３月の能登スタイルのワークショップは、
「ダイコクヤ食堂×能登スタイル」でした！

３月１５日、日曜日に、金沢にある素敵な会場「スタジオDo」にて開催致しました！

金沢出身で、東京で料理家として活躍する大黒谷さんに、能登の素材を使ったレシピを考案して頂きました。

料理教室のメニュー
・ こんか鰯のアクアパッツァ
・糠鰯のバーニャカウダソース　季節の野菜、海藻で
・鱈と蕗の薹のいしる風味の炊き込みごはん

使用素材
野菜・・・能登島の高農園さんの赤土畑で育った旬の野菜
（中島菜、からし水菜、白菜の菜花、ブロッコリー、ルタバカ、能登娘、黒だいこん、金時芋、にんにくerc）
鮮魚・・・七尾港でとれた魚（カワハギ、はちめ）　※ 鱈は近海物
調味料
　いしり・・・姫鱚いしり
　こんかいわし・・・こんかいわし
　天然塩・・・能登の塩卓上細粒瓶
　日本酒・・・大江山
　ワイン・・・能登ワイン
海藻・・・七尾産わかめ、奥能登産あかもく・あおさ・かじめ
山菜・・・県内産の蕗の薹
米・・・のとひかり

こんな素材達が使われていました！

まずは、講師の大黒谷さんが、本日作る料理を一通り説明しました。

いよいよ料理開始！
４つのグループに分かれて作りました。

最後の仕上げは盛りつけ！
色とりどりの野菜、海藻が、盛りつけまで楽しくさせてくれます。
各グループ、どの盛りつけも素晴らしかったです。

そして、最後にランチタイム！
みなさん、写真を撮るのに一生懸命で、、、、

能登の食材を使った新しい可能性を探りつつ、楽しいワークショップを今後とも提供していきたいと思っております。
来月は、摘み草料理教室を予定致しております。
お楽しみに！

３月のワークショップも料理教室！！

先週末のムシャリロさんのランチプレート作りに続きまして、３月のワークショップも料理教室です。

今回は、初めて金沢に行きますよ〜。
能登の食材をいっぱい持って！！

そして、お迎えする講師は、金沢出身の料理家・大黒谷寿恵さん。
以前は、金沢でも活躍されていて、ご存知の方も多いはず。
大黒谷さんが、能登の食材、調味料を使ってメニューを考案。
それをみんなで作っていきます。
今回も、わくわくですね〜。

能登の食材を使った料理教室＠金沢
「ダイコクヤ食堂×能登スタイル」

東京で活躍する、金沢出身の料理家・大黒谷寿恵さんを講師に招き、能登の食材を使った料理教室を開催致します。
能登の食材が、大黒谷さんの手によって、どんなふうにアレンジされるか．．．
楽しみです。

■使用予定素材
野菜・・・七尾市能登島・高農園さんの赤土畑で育った旬の野菜を使います。
鮮魚・・・七尾港でとれた新鮮な旬の魚を使います。
調味料・・・いしり、天然塩等、能登を代表する調味料を使います。
海藻・・・奥能登の海女さん達が採っている海草を使います。
山菜・・・能登に春の訪れを告げる山菜。山菜の苦みは冬の間眠っていた体を目覚めさせてくれますよ。

■詳細
●日時
2009年3月15日（日）
10：00～14：00（※9：50までに会場にお越しください）
●場所
食育会館スタジオDO
●講師
大黒谷寿恵さん（料理家）
●参加費
4,000円（ランチ、レシピ付き）
●定員
15名
●持ち物
エプロン

●講師プロフィール
金沢市出身の料理家。
ケータリング、料理教室、店舗のメニュー提案などを手掛ける。
食の雑誌「旬がまるごと」に連載中。
　
■お申し込み／お問い合わせ
能登スタイル事務所
〒929-2379 石川県輪島市三井町長沢2-1-1
TEL 0768-26-1117　FAX 0768-26-1248
E-mail info@notostyle.jp

定員になり次第閉め切りますので申し込みはお早めに！！

『植物性１００%のワンプレートランチ作り』行いました！

１５日の日曜日、七尾の駅前にあるパトリア５階のフォーラム七尾にて、
金沢の「ムシャリラ　ムシャリロの弁当屋さん」の村田さんを講師に招き、お料理教室を開催致しました。

植物性１００%のワンプレートランチ！
ということで、出来上がったのがこちら　↓　↓　↓

※高農園のさつまいもと小タマネギ、ターサイのキッシュ
　　もちろん、タマゴは使ってませんよ。豆乳、豆腐などが入っております。
※きびと椎茸、人参の旨煮まぜごはん
　　優しい味の、おいしいご飯です。
※沢野ごぼうの磯和え
　　圧力鍋を使って作ったものと、普通の鍋で作ったもの２種類を味比べ。食感が違いました！
※サラダ
　　高農園の紅芯大根、中島菜、そして小坂レンコンのきれいなサラダ。

そして、ワンプレートに載らなかった、
※大根とくずのスープ
　　能登でとれた”しばたけ”がたっぷり入っていました。
そしてデザートに
※酒粕クリームのそば粉クレープ
　　酒粕が今度はクリームに成ってくれました。それが、地物の金柑と、珠洲産の蜂蜜と一緒にくるりとまかれて。

ご参加頂いた皆様、どうも有り難うございました！
今回は、お隣福井県から電車にのって来て頂いた方もいらっしゃいました。

お料理は、４班に分かれて、それぞれ担当の料理を作ることにしました。
初対面の方々も、すぐに打ち解けて、楽しそうに料理していました。
講師の村田さんは大忙し！
あっちこっちから、先生コレは？との質問攻め。

スイーツの担当の班の仕事。
金柑の種を一つ一つ取っています。
この金柑、地元産にしたくて、無理を言ってスタッフの親戚の家からもらって来たものでした。
有り難うございました！

そして、お食事をしながら、講師の村田さんと、今回料理教室に野菜を提供して下さった能登島・高農園の高さんによる、トークセッション。
それぞれの料理に使われている素材の話、野菜のおいしい食べ方など、貴重なお話を沢山聞くことが出来ました。

さて、来月も再び料理教室の予定です。
３月１５日開催予定。
もうすぐリリースしますのでお楽しみに！

そして、なんと会場は金沢ですよ。

かや〜て2009

先週の土曜日は、三井の茅葺きの里で『かや〜て』がありました。
そこに、能登スタイルストア、出店してきましたよ！

茅葺きの里には、茅葺き庵という、古民家を移築した茅葺きの立派な建物があり、そこで地元の民芸品を売ったり、お昼を食べたりすることが出来ます。
そして、その向かいには、旧福島邸という、これまた茅葺きの立派な建物があるんです。
今回の『かや〜て』のメイン会場がこちら！

『かや〜て』は、去年から始まったイベントです。
その、仕掛人はというと、２年ほど前から三井町にやってきた、高梨さんという若い女性。
東京農大出身で、東京都出身の彼女は、三井町の田園風景に引かれてやって来たのです。
そこで、地元のおばあちゃんやおじいちゃんと、ものすごく密接に付き合っていく中で、いろんなことをやっています。
見るもの、食べるもの、新鮮なんでしょう。

その中の一つが、『かや〜て』。
冬になるとただただじっと、家にいることの多いお年寄り達。
そのお年寄り達を外に連れ出そうというのが、このイベントの狙い？だったかな。

『かや〜て』では、主に室内で様々な研究発表等の催し物が行われ、そして野外でキャンドルナイトが行われます。

真冬のキャンドルナイト。
松明ととともに、和ろうそくなどの明かりが、周辺が薄暗い茅葺きの里ではとっても幻想的に光ります。

訪れる人も、地元の人も、心温まる、そんなイベントでした。

室内の様子。
左奥で研究発表。そして、右奥では、メインイベント、「おばあちゃんコント」が行われたのです。素敵！

一角に能登スタイルストア発見！能登スタイルストアスタッフが、頑張って販売中。
能登ミルクの飲むヨーグルトが人気でした。

　

本当はもっと、幻想的なキャンドルナイト。
三脚もなかったので、ブレブレです。キャンドルナイト会場にはカメラマンがいっぱい！

土曜日はかや〜て！

今週の土曜日、三井事務所の近くにある、「茅葺き庵」にて、キャンドルナイトのイベントが行われます。

そして、そこに能登スタイルストア登場！！

能登スタイルストアから、コゲパンや揚げ浜塩などの人気商品をピックアップして売店を出します。
どうぞ、お立ち寄り下さい。

暗くなりはじめた頃から、外でキャンドルの点灯をみんなで行います。
去年も参加しましたが、なかなか幻想的な風景。
カメラマンも沢山来ていました。

どうぞ、かや〜てに来て下さい！
能登スタイルストアも見つけて下さいね。

お待ちしております。

かや〜て２００９　〜まっで田舎のキャンドルナイト〜

日　時　平成２１年２月７日（土）１５時〜１９時
場　所　茅葺庵三井の里
対　象　住民の方々
目　的　日ごろ地域にお世話になっている、三井公民館、能登
里山マイスター・ラボ、東京農業大学自然環境保全学研究室、
三井ファンクラブ、輪島市ビオトープ研究会が、地域の方々へ
の恩返しと交流を図り、一緒に地域を盛り上げていくイベント

茅葺き庵は、能登丼ブログに載っています。
→こちら

植物性１００%のワンプレートランチ作り！

毎月企画している「能登スタイルのワークショップ」

２月は、金沢の『ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋』さんの村田さんを講師に招いてのお料理教室です。
能登の素材を使った料理教室　植物性100%のワンプレートランチ

→ムシャリラ・ムシャリロの生活と意見
金沢で大人気のお弁当屋さん。
植物性１００%で作られるお料理の数々。
驚きの美味しさです。

記念すべき能登スタイルワークショップの第一回の講師をお願いし、大好評だった「農園で野菜ランチ」。
（レポート：http://www.notostyle.jp/time/cms0034_0001.php）

今回も楽しみですね〜。

今回は七尾市の駅前にあるパトリアの４階のフォーラム七尾にて開催します。
足元の悪い冬の季節。アクセスしやすい場所でということで、駅前を会場と致しました！
今回は定員１２名ということで、人気の教室ですので、お早めにお申し込み下さいね。

今回のメニュー
ワンプレートランチ
・能登島のさつまいもと小たまねぎ、寒締法蓮草のキッシュ
・沢野ごぼうの磯和え
・なめことおろし大根のスープ
・きび（黍）と椎茸の甘辛ごはん

デザート
・蕎麦粉と麹クリームのミルクレープ、珠洲の蜂蜜添え

※素材はなるべく能登産にこだわって揃えています。
また、入荷状況などにより、変更の可能性があります！

能登の素材を使った料理教室　植物性100%のワンプレートランチ
日時　：2009年2月15日（日） 10：00〜13：00
場所　：フォーラム七尾・生活実習室
→地図を見る
（七尾駅前　パトリア４F）
講師　：村田美紀江さん（ムシャリラ・ムシャリロの弁当屋）
参加費：3,800円
（ランチ、レシピ付き、能登の素材のお土産付き）
※お子様連れの場合のお子様料金　一人1，500円
（ランチを親御さんと共有する場合は料金は必要ありません）
定員　：12名
持ち物：エプロン　

※定員になり次第閉め切らせて頂きます。
　お申し込みはお早めに！

■お申し込み／お問い合わせ先
能登スタイル事務所
〒929-2379　輪島市三井町長沢2-2-1
TEL 0767-26-1117　FAX 0767-26-1248
E-mail info@notostyle.jp

能登の素材で作る石けん教室を開催しました！

「能登の素材で作る石けん教室」を開催しました！

寒い中、お集まり頂いた参加者の皆様有り難うございました。
そして、いろいろと準備に研究に取り組んで頂きました、講師のくぼさん、ありがとうございました！！

今回は、旧校舎を公民館として利用している七尾市の金ヶ崎公民館が会場。
レトロな雰囲気たっぷりの館内。広々としていてちょっぴり寒かったのですが、それでもみなさん、マスクにエプロン、ゴム手袋と、はたから見るとちょっと怪しい集団のようでした。

２人１組、４グループに分かれてスタートです。

丑年にちなんで、「能登ミルク」をベースにして、「珠洲の木炭の粉」をマーブル模様のアクセントに使って作る『能登ミルク石けん』です。

ちなみに、こちらは講師のくぼさんがいろいろと試作してくれたもの。

土曜の午後の柔らかな日差しが入り込む、旧調理室？にて石けん作りが進んでいきます。

今回のワークショップでは、苛性ソーダを使用。
そのため、マスク、手袋、眼鏡など、重装備でみなさん挑んでいます。
（ちょっと怪しい．．．）

型は、講師のくぼさんが作って来てくれた牛乳パックを使用したもの。
なんだかこうやって並んでいると、カラフルでかわいいです。

出来上がったミルクベースの生地と、炭を足したものをいれて、牛柄に。

これを、蓋して、保温できるような入れ物に入れてそれぞれの参加者が持ち帰っていきました。
出来上がりは約４週間後。
そろそろ出来上がった頃でしょうか。

そして、石けんが出来た後は”プチコスメ”作りにチャレンジ。

贅沢にも、珠洲でとれる蜜蝋と、ラベンダーオイルを使った能登産純度の高い蜜蝋クリームと、ラベンダー水を作りました。

そして、最後にスタッフ特製（！？）の、能登ミルクプリンwith黒ごまソースのデザートと、珈琲を召し上がって頂きました。

手作り石けん、ハマりそうですね。

能登の素材を使った手作り石けん教室 参加者募集中！

2008年も残りわずかですね。

さて、来年も能登スタイルワークショップ引き続き開催致しますよ！

来年の第一回目のワークショップが決定しましたので、お知らせです。

『能登の素材を使った手作り石けん教室』

日時　：2009年1月17日（土） 13：00〜17：00
場所　：七尾市金ヶ先公民館
（能登有料道路　徳田大津ICから車で5分）
講師　：くぼきよみ
参加費：3,500円（石けん牛乳半パック分材料費、蜜蝋クリーム材料費、コーヒー＆スイーツ付き）
定員　：6名
持ち物：エプロン　、マスク　、ゴム手袋、タオル、めがね又はサングラス（あれば）

お申し込みは能登スタイルまで
info@notostyle.jp

2009年の能登スタイルのワークショップは、「能登ミルク」を使った石けん作りから始まります。
丑年ですからね。
ミルクベースに炭パウダーを使ってマーブル模様に。牛らしくできるかな！？

詳しくは能登スタイルのホームページをご覧下さい！

http://www.notostyle.jp/time/cms0101_0002.php

能登の素材を使った天然酵母パン作り行いました！

先週の金曜日、土曜日と、能登の素材を使った天然酵母パン作り教室を行いました！

金沢からやまもとかおりさんを講師に招き、能登の酒粕を使っての天然酵母パン。
（酒粕は、松波酒造の大吟醸粕でした。）
どんなパンが出来るか、スタッフの私たちもとっても楽しみにしていました。

そしたら、、、、
こんなパンが出来ましたよ！

フォカッチャに、大きめに切った能登の野菜をふんだんにトッピング。
かおり先生お手製のトマトソースとホワイトソースも。

今回は、少人数ということで可愛くテーブルセッティング。
（土曜日の参加者の皆様には一部皿が足りなくてごめんなさい．．．）

この日、ご提供頂いた能登ミルクを盃に注いで乾杯！？

サラダとこんか鰯のパスタも加わり、ランチタイム。
焼きたてのパンとコトコト煮込んだミネストローネはとっても美味しかったです。

そして本日、土曜日に金沢より参加頂いた方から、ワークショップのレポートが届きました！
是非ご覧下さい
↓↓↓↓↓
http://www.notostyle.jp/time/cms0034_0005.php

ご参加頂いた皆様、どうも有り難うございました！

次回のワークショップは１月１７日に、「能登の素材を使った手作り石けん教室」を開催予定です。
詳しくはまたご案内します。

キノコ採りワークショップ

先週末行われたキノコ採りワークショップ。
秋晴れの穏やかな一日でした。
今思うと、あの日を境に冬になってしまいましたが、、、

半数以上がキノコ採り初体験という中、会場の春蘭の里の方々が親切にキノコのことを教えてくれました。

山に入って、みんな真剣にキノコ探しを開始。
真剣になりすぎると、クモの巣やイバラに引っかかったりします。
それでも、キノコはないか、キノコはないかと。

あった！と思い、キノコの先生（春蘭の里の方）にみせると、あ、それはダメと、捨てられてしまいます。
そんなこんなを繰り返しながら、３回に１回くらいは食べられるキノコも発見。

我々スタッフもついつい真剣になってしまいました。
お昼には、噂の映画・能登の花ヨメにも登場したと言うキノコ汁を頂きましたよ。

当日参加された方からレポートも届きました。
こちらもご覧下さい！
↓
http://www.notostyle.jp/time/cms0034_0004.php

さて、来週末は
「能登の素材を使ったパン作り教室」です。
まだ空きがありますので、興味のある方は是非ご参加下さい！

かおりちゃんのパン作り教室
　能登の素材で作る天然酵母のパン作り＆野菜スープ

（続）稲刈りWS

先日行った稲刈りワークショップ。
稲を刈ってハゾに干しました。

その続き。
先日、田んぼの近所の方々にお手伝い頂き、稲をハゾから下ろして脱穀しました。

脱穀はコンバインで。籾（もみ）と藁（わら）に分かれます。
藁は１２束をたばねて一つにまとめます。
この藁は、畳屋さんが買ってくるんだそうです。

おばあちゃんが慣れた手つきで束ねてくれました。

そして、翌日籾擦り（もみすり）をして玄米になります。
（写真は籾の状態）

ワークショップに参加頂いた皆様に少しずつお裾分け。
天日干しのお米の味はいかがだったでしょうか。

稲刈りワークショップ行いました！

先週末、「稲刈ワークショップ＆新米おにぎりランチ」を行いました。
台風が、、、という心配もありましたが、こちらのほうは大丈夫でした。
その心配をよそに、当日はかんかん照りの暑い日になりました。

今回は、参加者が少なかった代わりに、地元のおばあちゃん達の講師陣が多く、とっても有意義な時間をおばあちゃん達共に出来ました。
おばあちゃんって、本当に凄いなぁと実感。いや、痛感しました。

農作業にしても、お昼ご飯の用意にしても、おしゃべりにしても、なんでもすごいおばあちゃん達。
これからも、おばあちゃん達からワークショップを通じて、また日常生活を通じていろんなことを学びたいと思います。

今回のワークショップに参加された方から、レポートが届きました
→ハザ干し稲刈り体験＆新米のおにぎりランチ体験レポート

働き者のおばあちゃん達。それぞれの作業を丁寧に教えてくれました。

次々と稲がハザに干されていきます。
風景を作るって、こういうことなのかなと、ちょっとだけ実感しました。

おばあちゃん達が作ってくれたお昼ご飯。
新米おにぎり、タコの酢の物、アオリイカのさしみ。（写真にはないけど、カワハギの味噌汁、冬瓜の煮物など）

ハザに干された稲。耳を澄ませると、ぱちぱちと音が聞こえました。乾燥中のようです。

9/20 ワークショップ開催！

実りの秋。
能登の田んぼもすっかり秋の装い。
そして、次々と稲が刈られていきます。
昔はあちこちで見かけたハザ干しも、最近はすっかり少なくなりました。
それもそのはず、手間がかかるのですね．．．．

でも、ハザにお米がかかっている風景っていいですよね。

今回の能登スタイルのワークショップでは、稲刈りを体験し（もちろん手です）、縛って、ハザに干すということを行います。
地元のおばあちゃん達が先生。
昔ながらの手間をみんなで体験しましょう！
そして、その後は、、、、
新米で作ったおにぎりのランチです。一汗かいた後に食べるおにぎりは格別。しかも、新米ですよ！

日が迫っておりますので、お申し込みはお早めに！！

能登スタイルまでお問い合わせください。
info@notostyle.jp
TEL 0768-26-1117

ハザ干し稲刈り体験＆新米のおにぎりランチ
日時：　9月20日（土）　9：15～13：00　※能登島えの目漁港集合
場所：　能登島えの目漁港→田んぼ
講師：　能登島のおばあちゃんたち
参加費：2,000円（昼食、コシヒカリ新米2キロのお土産付き）
　　　　3才～小学生 1,000円、3才未満無料
定員：　20名
持ち物：軍手、タオル、稲刈りが可能な服装

屋形船とカフェローエル

三井事務所からの帰り、穴水商店街に寄り道。
今日は商店街の盆踊りだとか。

この時期には、能登の至る所に提灯がぶら下げられ、広場の中心にステージのようなものが組まれ、“盆踊り”が行われています。
お盆の時期には、たくさん帰省する方々がいて、人口が倍くらいに膨らんでいるような気がします。とっても賑やかです！

さて、穴水商店街では、イベント盛りだくさん！！
８月２３日（土）には、恒例イベント『カフェローエル』が行われるそうです。
詳細はまた今度お知らせしますが、なんと地元の方々によりそのイベント当日に使う屋形船が作られたという情報をゲット！

本当です！
川に屋形船が３艘プカプカ浮いていました。
なかなかいい味出していました。

カフェローエルでは屋形船に乗ってみたいなぁ。

夏の夜は．．．

先週末は、能登の各地で様々なイベントが行われましたね。
本当、この季節は体がいくつあっても足りません。
私はというと、七尾市の食祭市場横で行われていた、“モントレージャズフェスティバルin能登”へ行ってきました。
ジャズが結構好きなのと、七尾市の姉妹都市であるモントレーとは、個人的にも友好が深いので、可能な限り毎年出かけています。
そして、今年はなんと２０周年目という記念すべき年でした。
新しいことを、２０年続けるということは、並大抵なことでは出来ないです。
関係者の皆様のご尽力があっての事だと思います。ご苦労様です。

そして、２０年目の年に、気がつきました。
夏の夜に、海辺で浜風にあたりながらジャズを聴くこと。
この行為が、だんだん私の体内時計に根付いて来たようです。

そう言う意味で、一つの文化が作り上げられたということを実感できたような気がしました。
（少々大げさかな！？）

そして、モントレージャズフェスティバルin能登の実行委員会が組織する、石川ジュニア・ジャズ・アカデミー という、学生を対象とした、ジャズプレイヤーの育成組織があります。
初日、２日目両方に登場しました。

さらに１０年経つと、ここを巣立った子供たちが、日本を代表するジャズプレイヤーになっていくのでは．．．
と、期待しています。

今年のモントレージャズフェスティバルin能登を見逃したという方、是非来年はどうぞ！

初日のモントレージャズフェスティバルin能登終了後の会場。
コンクリートの地面に光が当てられ、ヴェネチアのサンマルコ広場を彷彿される光加減でした。

ワークショップレポート届きました。

７月６日のワークショップのレポートが参加者から届きました。

ワークショップレポート

是非ご覧下さい。

７月６日のワークショップの報告♪ ランチ編

そして、畑の片隅でござ＆ベンチを広げてさあランチ！というときに、
ぽつぽつ。
雨が降り始めてしまいました。

ということで、残念ながら集会場へリターン。
そして、畳の大広間でみんなでご飯を食べました。
かおりちゃんのつくったピタパンに、野菜のBBQ、ジャガイモのディップ、きゅうりのサラダなどを混ぜて頂きました。
スープも頂きました！
とっても美味しく、みんな大満足。

スープを盛って。

バイキング形式でお皿にピタパン、野菜、タレ等を盛りつけます。

７月６日のワークショップの報告♪ ジャガイモ掘り編

お料理が出来上がったら、高農園のイモ畑へ！
赤土のほくほくな畑です。
ここで、今回は男爵のイモを掘りました。

あ、何だこれは！？
なんと、ジャガイモの実のようです。
勇気ある方が食べました。そして言いました。
「漬け物にむくかも」と。

みんな袋一杯にジャガイモをつめこんで、お土産に。

７月６日のワークショップの報告♪ お料理編

参加者の方々が揃ったところで、お料理スタート。
今日のメニューは、「ジャガイモのディップ」、「ちりめんキャベツとドライトマトのスープ」そして「BBQたれ」の３品。

料理の内容や手順は、参加者だけのお楽しみ♪
様子の写真だけご覧下さい！

講師の村田さんによる説明。

みんなで野菜を切ります。子供たちもお母さんと一緒に。

切り揃えられた野菜たち。ジャガイモはふかしました。

目から鱗のジャガイモディップ。完成間近。

ちりめんキャベツとドライトマトのスープ。こちらも完成間近。

７月６日のワークショップの報告♪ 下準備編

ワークショップの朝、高農園に野菜を取りに行ってきました。
ジャガイモ、トマト、茄子、ピーマン、ズッキーニ、ちりめんキャベツなど。
さてさて、これがどんな風に調理されるのでしょうか。

朝８時半頃、料理教室の会場となる別所集会場にやってきた、本日講師のムシャリラムシャリロの弁当屋の村田さん。
お手伝いの、かおりさん。
早速トマトをオーブンに入れて、ドライトマトを作ります。（オーブンで約１時間半。）

野菜を洗い、それぞれの種類ごとにボールに入れます。
ジャガイモはゆでます。

別室でかおりちゃん。
朝２時起きで用意してくれたピタパンを切っていました。
美味しそう！

あばれ祭り

７月４日（金）・５日（土）
能登町宇出津にて「あばれ祭り」開催です！
ここから、怒濤の能登の夏祭りシーズンが始まるのです。

あばれ祭り、見に行きたいけどちょっと行けないかも．．．という方に耳寄り情報です。
能登町役場ホームページからライブ映像が見ることが出来ます。

遠方にいる皆さんも、是非これを見て、「あばれ祭り」の興奮を味わってください！

『あばれ祭りのインターネットライブ放送』
放送日時：７月４日（金）　２１：３０〜２２： ３０
ＵＲＬ：http://www.town.noto.ishikawa.jp/live.ram
(uba)

ワークショップ 追加募集！

７月６日（日）に開催予定のワークショップ『農園で野菜ランチしましょ！　スープ＆ディップ作り教室』に、キャンセルがあったため、若干の空きがでましたので、追加募集致します！
参加希望の方は、メールorお電話でお願い致します。
（オフィスが留守の時は留守番電話にメッセージをお願い致します。）

ワークショップの詳細は　こちらをご覧下さい。

↓↓↓チラシ