能登丼レポート

オリジナル海鮮天丼 1，500円（チャンコ鍋、一品料理 力）

「チャンコ鍋、一品料理 力」の能登丼は、オリジナル海鮮天丼！！
季節の野菜と旬の魚介の天ぷらが盛りだくさんです。
今回頂いたのは、イカ、海老、キス、カマスの天ぷらと野菜たち。
本当に具の種類が満載で、一つ一つの素材をとても楽しむことが出来る一品です。
「チャンコ鍋、一品料理 力」は、穴水商店街の細い路地を入ったところにあります。なかなか見つけにくい場所なのですが、それでも能登丼をわざわざ遠くから食べにくる方が結構いるそうですよ。
こちらで使われている丼とみそ汁のお椀は、檜のお椀。
穴水町では、碁石を入れる碁笥（ごけ）を作っていて、それをアレンジしてこの器を作ってもらったそうです。どっしりとした大きな器にたっぷりと入ったオリジナル海鮮天丼。ボリュームたっぷりのこの能登丼も是非味わってくださいね。

　

穴水商店街から一歩入った路地にあるお店。商店街を通ると看板が見つかりますよ！そして、ご主人。なかなかのお話好きで、初対面でも気さくにお話ししてくれました。

●能登丼DATA
チャンコ鍋、一品料理 力
オリジナル海鮮天丼　1，500円（汁物、香の物、小鉢付き）
穴水町字川島イの58／TEL　0768－52－2164
OPEN：11:30～23:00／定休日：不定休　　　　　

やまいも丼 1，500円（そば禅）

「そば禅」の能登丼は、能登の自然薯（じねんじょ）をたっぷり使った“やまいも丼”。
すり下ろされた自然薯に蕎麦出汁があわされたものが、どんぶり一面に乗っかっていました。
とろっとしているのに、すごい粘り気があるこの自然薯。なのに、食べると歯切れの良いこと。
ただ単にねばっとしているのではなく、噛むとしっかりと切れるんです。それが１番の驚きでした。
自然薯の味も、漢字の通り「自然の薯（いも）」の味です。素朴で優しい、優しい味がしました。

ここ「そば禅」は、そば屋さん。
約７００年前に開創された総持寺で振る舞われていたそばの手法が現在に伝えられているそうで、能登産半島のそば粉を使用し、つなぎに山に自生する自然薯を使った風味豊かなそばなのです。
この、「やまいも丼」にもミニサイズのそばがついて来ますので、そちらもお楽しみ下さい。

　

広々とした店内には、お昼時にはお客さんであふれていました。
国道２４９号線に面する「そば禅」。建物の廻りには沢山のカラフルな花が植えられていました。

●能登丼DATA
そば禅
やまいも丼　1，500円（その他）　
輪島市門前町道下わ1／TEL　0768－42－1950
OPEN：11:00～17:00／定休日：水曜日

能登穴水海鮮丼 3，500円（幸寿し）

穴水駅のすぐ近くにある幸寿しさんの能登丼は、能登の旬の鮮魚がたっぷり入った「能登穴水海鮮丼」です。
必ず載っている３点セットは、”このわた”、“くちこ”、“能登牛（のとうし）”。プラス、その日に採れる魚達が並びます。
今回は、タイ、甘エビ、サザエ、あわび、イカ、しめさば、タイなどなど。
能登の美味しいもの達で溢れているこの丼は、見た目だけでノックアウト。素晴らしすぎる！！
そして、一口、二口、三口、、、、、
ひたすら無言です。
どのネタも食べるとその新鮮さに思わずうなずきます。
魚の弾力が、”能登の魚はうまいよ！”と、思わず自慢したくなる、そんな食べごたえと美味さです。
外から訪れた方はビックリ！口の肥えた地元の方でも大満足！そんな海鮮丼でした。
また、奥能登産コシヒカリで作られたシャリも美味。縁の下の力持ち状態で、豪華なネタ達をしっかりと支えてくれていました。

　　

幸寿しを切り盛りする橋本夫妻。
ネットでの情報発信、ネット販売などを行っています。
幸寿しのホームページ→http://www.kouzushi.com/

●能登丼DATA
能登前　幸寿司
能登穴水海鮮丼　3，500円（汁物、香の物付き）
穴水町大町チ37－4／TEL　0768－52－2114
OPEN：11:30～14:00、16:00～23:30／定休日：水曜日

能登海鮮たたき丼 2，000円（やぶ新橋店）

輪島市内の輪島漆器会館近くにある「やぶ新橋店」はおそば屋さんですが、定食なメニューが豊富です。
テーブル席、座敷があり、広々とした店内には観光客もたくさん来ていました。
ここの能登丼は「海鮮たたき丼」
白いご飯の上に干しわかめがまぶされ、その上にアジのたたき、タイ、イカ、そして薬味にショウガとミョウガがたっぷり載っています。
女将さんが「その日の朝にアジ、タイ、イカが採れないとこの能登丼は提供できないんですよ。」と教えてくれました。
不漁の時は店頭にある能登丼の旗を下げ、提供しないそうです。
そこまで、新鮮な素材にこだわっているこの海鮮たたき丼。食べてみて納得！お刺身の歯ごたえが違います。
どれもしっかりとした歯ごたえで、魚の甘みがありました。そして、ご自慢の輪島塗のお椀の上にお刺身がふんだんに盛りつけられていました。食べごたえもばっちりです。
また、本来そば屋さんということで、輪島塗のお椀に入ったおそばもついてきましたよ。

　

能登丼の旗が目印！新鮮な地元のお魚をたっぷり食べたい方は是非どうぞ。
お店は昼から夜まで通しでやっているので、ちょっと遅めのお昼でも大丈夫です。取材も遅めのお昼でしたので、店内は昼の大量のお客さんが引いた後でした。

●能登丼DATA
やぶ新橋店
能登海鮮たたき丼　2，000円（香の物、その他）
輪島市河井町24－17／TEL　0768－22－0006
OPEN：11:00～21:00／定休日：2、8、18、23、28日

日替わり白身魚のやまかけ丼 950円（寿司一）

国道２４９号線「上戸町北方」交差点をまっすぐ行ったところの珠洲郵便局すぐそばに
お寿司屋さん“寿司一”があります。ここでは、蛸島港でその日の朝に上がった新鮮な魚
（鯛、すずき、トビウオなどの白身魚）をとろろご飯の上に載せ、仕上げは自家製のゆかり
（しその粉）を振りかけた「日替わり白身魚のやまかけ丼」を食べる事ができます。
この日の魚は“鯛”でした。ぷりぷりとした新鮮な鯛の身と、すりこぎで叩いて砕いた山芋
との風合いは絶妙！ジューシーで歯ごたえのよい食感がたまらなく美味しい！
また、しそのさっぱりした香りが暑い夏の食欲をそそらせます。お好みで自家製のごま醤油を
かけていただくと更に風味倍増です。

●能登丼DATE
寿司一
日替わり白身魚のやまかけ丼　９５０円（汁物、香の物）
珠洲市上戸町北方3－139／TEL　0768-82-0706
OPEN：11:00～22:00／定休日：水曜日