まるごと能登和牛丼2，500円（夢一輪館）
美味しいお蕎麦で有名な「夢一輪館」さんの能登丼をいただきました。すべてが能登産という意味で名付けた「まるごと能登和牛丼」。能登丼というと、丼ぶりと汁物、香物というイメージを勝手にもっていました。でも、こちらの能登丼は「高級能登牛すき鍋定食」って感じです。生でもいただける、A4ランクの能登牛のロース肉を別鍋でいただくもよし、自分の好きな加減で丼にのせてもよし、ご主人の「お客様のお好きな状態で最高の能登牛を召し上がってもらいたい」という温かい気配りが伝わります。
さてそのお味は？
口の中でお肉が溶けました。するっと喉をつたわり、のどごしを味わえました。本当に美味しいお肉は味だけではなく、「のどごし」を味わえるのだと一人興奮してしまいました。
どんぶりのほか、きのこの漬物やどっしりとした合鹿椀に盛られた柳田産のお米、豆腐をじっくりと燻製させた「畑のチーズ」もとっても美味！そしてもちろん、お蕎麦もついてます。それらも全て能登産。
穴水方面から能登空港、道の駅「桜峠」さんを通り過ぎてすぐの大きな看板が目印です。週末は大変込み合うので、平日がお勧めです。
（右）店主の高市さん。こだわりは蕎麦だけではなく、つゆだとのこと。「蕎麦よりつゆがその店の味を決める！」 うん、納得！
（左）15年前に輪島の古民家を移築した店舗。中には囲炉裏もあって、とてもくつろげます。
●能登丼DATA
夢一輪館
まるごと能登和牛丼 ２，５００円（蕎麦、小鉢、香物）
能登町字当目２８－１／TEL 0768－76－1552
OPEN：11:00～17:00／定休日：日曜日（但し、祝日は営業）
