能登丼レポート

海鮮能登どんぶり 1,600円（民芸御食事処まだら館）

輪島の「民芸御食事処まだら館」で能登丼「海鮮能登どんぶり」1600円を食べて来ました！
丼に使用している魚は、その日の朝に揚がったばかりのものを使っているのでその種類は毎日変わるのだそう。どんな魚が味わえるのか楽しみですね。
今日いただいた丼には、鯛、カンパチ、フクラギ、イクラ、タコ、サザエ、ウニ、甘エビ、カニが、玉子や色どり良く添えられたキュウリと一緒に美しく盛りつけられていました。
丼のほかにも鯛のお味噌汁と漬け物、もずく酢の小鉢が付いていました。こちらもその日によって内容が変わるそうです。
新鮮でいろんな種類の海の幸を味わえる丼と、魚の出汁が効いたおいしいお味噌汁やさっぱりとしたもずく酢をお手頃な値段で食べることができて大満足でした！
こちらの「まだら館」は、観光客に人気の輪島の朝市が開かれている通りのすぐ近く。朝市で買い物を楽しんだあと、お昼ご飯で能登丼を食べるのにぴったりのお店です。この日も店内ではたくさんの観光客が食事をしていて、能登丼を注文している方も見かけました。
朝市を訪れた際にはぜひ立ち寄ってみてください。

 

店名のとおり、建物は古民家の佇まい。室内にもあちこちに古い民芸品が飾られています。

●能登丼DATA
民芸御食事処まだら館
海鮮能登どんぶり　1,600円（汁物、香物、小鉢）
輪島市河井町4ー103／TEL 0768ー22ー3453
OPEN：11:00〜14:00、17:00〜19:00／定休日：不定休、12/30〜1/2

 

地物海鮮能登丼 2，980円（福寿司）

福寿司さんの「地物海鮮能登丼」２９８０円を食べて来ました！
お昼時（１２時頃）お店に行くとカウンター席には地元のお客様５人が店主相手に楽しげな会話が弾み、和やかな雰囲気でお食事をされていました。能登丼を注文すると他に７名の能登丼の予約があるとのことで、１時間待つことにしました。
刻んだ青シソ、海苔が振りかかったすし飯の上には色鮮やかな魚や貝たちが美しく盛りつけされていて、お値段に負けないボリュームです。
福寿司さんでは、能登町の港でその日に揚がったものしか使われないというこだわりをもって作っています。日によって水揚げされるものが変わるので時には珍しい魚や貝に出会えるかも。
今日の魚たちは、ヒラメ、タイ、カンチ、アカニシ貝、アマエビ、タコ、サザエ、イカなどなどが重なりあい輪島塗の大きなどんぶりに溢れんばかりに並んでいました。
中でも、珍しい貝は地物のアカニシ貝。身は固めで歯ごたえがよく、噛んでいるうちに口中で貝の甘みがジュワ〜としみ出るのがたまらなく美味しい！１時間待った甲斐あり！お値段相応の味を堪能いたしました。ぜひ、お召し上がりください。

（左）　見事な包丁裁きの店主さん。お話好きの店主さんは口手も止まる事がなくフル活動。
（中央）いっぺんに予約分の「地物海鮮能登丼」
（右）　輪島塗の箸はお好みのカラーを選んでお持ち帰りいただけます。

●能登丼DATA
福寿司
地物海鮮能登丼　２，９８０円（汁物、小鉢）
穴水町字川島アの３４／TEL　0768－52－1032
OPEN：11:30～21:30／定休日：日曜日

能登海鮮丼 2，100円（滝見亭）

珠洲から輪島に向かう外浦沿いの海岸線の道・２４９号線沿いにある「滝見亭」。
目の前には日本海が広がり、その海に直接流れ込む垂水滝を望むビュースポットにあります。この垂水滝は冬になると海からの強風で、滝の水が舞い上がるのです。そして目の前の海岸線にはこれまた冬に“波の花”が見られることもしばしば。
そんな、「滝見亭」での能登丼は“能登海鮮丼”です。
珠洲焼きのお椀にすし飯がもられ、その上には約１４種の新鮮な地元のお刺身が並んでいました。
タイ、フクラギ、アカガレイ、サワラ、スズキ、甘エビ、ウニ、イクラ、イカ、カンパチ、タコ、サザエのつぼ焼きなどなど。ちょっとずつが沢山並んでいる滝見亭の海鮮丼は、いろんな味を楽しむことが出来、とっても贅沢な気分になれました。
上に載っているネタは日によって変わるとか。地元の鮮魚を使っているからこそ。今日は何が載っているかなと楽しみにしながらお出かけください。

テーブル席と座敷がある店内。たっぷりの人が入れます。
料理を切り盛りするご主人。写真撮影にも快く応じてくれました。

●能登丼DATA
割烹　滝見亭
能登海鮮丼　2，100円（汁物、香の物）
珠洲市真浦町カ字14番地／TEL　0768－32－0437
OPEN：11:00～21:00／定休日：第2・4水曜日

海鮮丼 1，800円（紅寿し）

能登有数の港町・宇出津にある紅寿し。能登町役場の近くにあります。
こちらの能登丼は、地元の魚をたっぷり使った“海鮮丼”。
シメサバ、甘エビ、イカ、マグロ、タコ、バイ貝、タマゴなど。
しっかりと味のきいたすし飯の上にこれらの具がぎっしりとのっかっていました。
いろいろな味を楽しめる、そんな一品。港町・宇出津で是非お楽しみください。

また、この紅寿司さんと言えば「鯖寿司」。毎週第４日曜日の七尾市で行われる能路市場をはじめ、様々なイベントに出店されて販売しています。この「鯖寿司」ファンがとっても多いんですよ〜。

●能登丼DATA
紅寿し
海鮮丼　1，800円（汁物、小鉢）
能登町字宇出津新1字194-2／TEL　0768－62－4150
OPEN：11:00～23:00／定休日：不定休

能登穴水海鮮丼 3，500円（幸寿し）

穴水駅のすぐ近くにある幸寿しさんの能登丼は、能登の旬の鮮魚がたっぷり入った「能登穴水海鮮丼」です。
必ず載っている３点セットは、”このわた”、“くちこ”、“能登牛（のとうし）”。プラス、その日に採れる魚達が並びます。
今回は、タイ、甘エビ、サザエ、あわび、イカ、しめさば、タイなどなど。
能登の美味しいもの達で溢れているこの丼は、見た目だけでノックアウト。素晴らしすぎる！！
そして、一口、二口、三口、、、、、
ひたすら無言です。
どのネタも食べるとその新鮮さに思わずうなずきます。
魚の弾力が、”能登の魚はうまいよ！”と、思わず自慢したくなる、そんな食べごたえと美味さです。
外から訪れた方はビックリ！口の肥えた地元の方でも大満足！そんな海鮮丼でした。
また、奥能登産コシヒカリで作られたシャリも美味。縁の下の力持ち状態で、豪華なネタ達をしっかりと支えてくれていました。

　　

幸寿しを切り盛りする橋本夫妻。
ネットでの情報発信、ネット販売などを行っています。
幸寿しのホームページ→http://www.kouzushi.com/

●能登丼DATA
能登前　幸寿司
能登穴水海鮮丼　3，500円（汁物、香の物付き）
穴水町大町チ37－4／TEL　0768－52－2114
OPEN：11:30～14:00、16:00～23:30／定休日：水曜日

能登海鮮たたき丼 2，000円（やぶ新橋店）

輪島市内の輪島漆器会館近くにある「やぶ新橋店」はおそば屋さんですが、定食なメニューが豊富です。
テーブル席、座敷があり、広々とした店内には観光客もたくさん来ていました。
ここの能登丼は「海鮮たたき丼」
白いご飯の上に干しわかめがまぶされ、その上にアジのたたき、タイ、イカ、そして薬味にショウガとミョウガがたっぷり載っています。
女将さんが「その日の朝にアジ、タイ、イカが採れないとこの能登丼は提供できないんですよ。」と教えてくれました。
不漁の時は店頭にある能登丼の旗を下げ、提供しないそうです。
そこまで、新鮮な素材にこだわっているこの海鮮たたき丼。食べてみて納得！お刺身の歯ごたえが違います。
どれもしっかりとした歯ごたえで、魚の甘みがありました。そして、ご自慢の輪島塗のお椀の上にお刺身がふんだんに盛りつけられていました。食べごたえもばっちりです。
また、本来そば屋さんということで、輪島塗のお椀に入ったおそばもついてきましたよ。

　

能登丼の旗が目印！新鮮な地元のお魚をたっぷり食べたい方は是非どうぞ。
お店は昼から夜まで通しでやっているので、ちょっと遅めのお昼でも大丈夫です。取材も遅めのお昼でしたので、店内は昼の大量のお客さんが引いた後でした。

●能登丼DATA
やぶ新橋店
能登海鮮たたき丼　2，000円（香の物、その他）
輪島市河井町24－17／TEL　0768－22－0006
OPEN：11:00～21:00／定休日：2、8、18、23、28日

日替わり白身魚のやまかけ丼 950円（寿司一）

国道２４９号線「上戸町北方」交差点をまっすぐ行ったところの珠洲郵便局すぐそばに
お寿司屋さん“寿司一”があります。ここでは、蛸島港でその日の朝に上がった新鮮な魚
（鯛、すずき、トビウオなどの白身魚）をとろろご飯の上に載せ、仕上げは自家製のゆかり
（しその粉）を振りかけた「日替わり白身魚のやまかけ丼」を食べる事ができます。
この日の魚は“鯛”でした。ぷりぷりとした新鮮な鯛の身と、すりこぎで叩いて砕いた山芋
との風合いは絶妙！ジューシーで歯ごたえのよい食感がたまらなく美味しい！
また、しそのさっぱりした香りが暑い夏の食欲をそそらせます。お好みで自家製のごま醤油を
かけていただくと更に風味倍増です。

●能登丼DATE
寿司一
日替わり白身魚のやまかけ丼　９５０円（汁物、香の物）
珠洲市上戸町北方3－139／TEL　0768-82-0706
OPEN：11:00～22:00／定休日：水曜日

能登丼 1，800円（曽々木食堂）

「輪島よりあっち、珠洲よりこっち」国道２４９号線の、そんな位置に曽々木食堂はあります。
ちょうど、曽々木の交差点の角に。

曽々木荘では、輪島の地元の鮮魚を７、８種類使った海鮮丼が食べられます。それも、地元の特産いしるにつけ込んだ”づけ丼”です。
お膳に汁物、香の物、小鉢と一緒に蓋がついたお椀に能登丼が入ってきます。
その、ふたを開けた瞬間に柚子の香りがふわっと広がります。食してみると、いしるの香りと、その独特の臭みを消すゆずの香りがまっちして、とっても上品な味わいでした。お魚も季節のものが並び、私が頂いた日は、トビウオ、ガンド、サザエなどが並びました。

　

曽々木荘で迎えてくれるのは、能登丼店舗最年少夫婦の谷元さん。
能登丼は息子の亮介さんとお父さんが一緒になって考え、生み出したものだそうです。

●能登丼DATA
曽々木荘　曽々木食堂
能登丼　1，800円（汁物、香の物、小鉢）
輪島市町野町曽々木シ部57／TEL　0768－32－0211
OPEN：10:00～19:00／定休日：不定休